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荞麦的营养价值

时间:2013-06-19 14:30:12  来源:天天保健网  作者:happy长沙期货 您是第5次点击


核心提示:荞麦的营养成分:荞麦面中蛋白质含量比大米、白面都高。据日本学者研究,小麦面粉的营养效价指数为59,大米为70。

    荞麦为瘳科植物荞麦的种子,全国各地均有分部和栽培,尤以北方为多,荞麦含蛋白质、脂肪、维生素等,更突出的是含有其他食物所不具有的芳香甙(芦丁)成分。

    烟酸和芳香甙成分,有降低人体血脂和胆固醇的作用,所以多食荞麦,能预防冠心病和动脉硬化。

    荞麦的特性:性凉,味甘。
    荞麦的功效:荞麦可健胃、消积、止汗。是一种非常好的营养保健作物。
    荞麦的营养成分:荞麦面中蛋白质含量比大米、白面都高。据日本学者研究,小麦面粉的营养效价指数为59,大米为70。而荞麦面粉则为80。荞麦中含有3%脂肪,这些脂肪含有9种脂肪酸,其中最多的是油酸和亚油酸。在荞麦面的胚乳中所含的糖分,比一般粮食淀粉更容易消化。它含的微量元素也是出类拔萃的。有资料证明,它的维生素B1、B2的含量是小麦面粉的3至4倍。荞麦中含有的矿物质,为精白面和小麦面粉的2倍,它能促进人体凝血酶的生成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。对于急性贫血性心脏病和高血压有一定的疗效。

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